Sébastien Lagrue
Apprenez la viennoiserie avec l'élite. Cette page est consacrée à Sébastien Lagrue, Champion du Monde de la Chocolatine, qui partage ici son savoir-faire d'exception.
À travers sa série en trois parties "Tous les secrets de la viennoiserie", il décortique les mécanismes invisibles qui font la différence entre un bon croissant et un croissant parfait. En bonus, découvrez comment adapter ces techniques à la maison pour réaliser une petite fournée de 6 croissants dignes d'une grande boulangerie.
Pâte Levée Feuilleté (PLF)
- Tous les secrets de la viennoiserie #1
- Tous les secrets de la viennoiserie #2
- Tous les secrets de la viennoiserie #3
- Faire 6 croissants à la maison